對(duì)于大型餐廳設(shè)計(jì)的要求,不單單外觀要考慮，其更重要的是餐廳的實(shí)用性，大型餐廳的裝修設(shè)計(jì)需先對(duì)餐廳有個(gè)深刻的了解才可以開(kāi)始進(jìn)行規(guī)劃。那大型餐廳的設(shè)計(jì)有哪些要求？接下來(lái)浙江國(guó)富裝飾的小編與大家分享一下！
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大型餐廳的設(shè)計(jì)要求，最主要?jiǎng)t是大廳設(shè)計(jì)的實(shí)用性，倘若存在員工服務(wù)不便的情況，那一定是不夠合理的設(shè)計(jì)。大廳的服務(wù)員必須要便于服務(wù)整個(gè)大廳，可以出現(xiàn)聽(tīng)不見(jiàn)角落消費(fèi)者的現(xiàn)象，也不可以因?yàn)榉?wù)臺(tái)設(shè)計(jì)問(wèn)題造成服務(wù)員一直來(lái)回跑影響效率，所以在大廳設(shè)計(jì)上必須規(guī)劃要做好。先估算好消費(fèi)者的行進(jìn)動(dòng)線，再根據(jù)動(dòng)線來(lái)規(guī)劃服務(wù)臺(tái)和服務(wù)節(jié)點(diǎn)，保證消費(fèi)者在就餐的時(shí)候，都能夠得到方便快捷的服務(wù)，且能夠使餐廳的服務(wù)員更有效率。
大型餐廳的設(shè)計(jì)要求相對(duì)比較重要的，還有后廚的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，后廚是餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)的中心，后廚效率抵就會(huì)影響出餐的效率，出餐效率抵不僅影響餐廳口碑，更影響餐廳的收入，所以在設(shè)計(jì)前必須要做好后廚的規(guī)劃。而后廚的規(guī)劃包含有餐品銷售占比與后廚設(shè)備的數(shù)量及占地面積、后廚人員的操作空間與后廚的排煙通風(fēng)、還有水路電路的設(shè)計(jì)規(guī)劃與空調(diào)系統(tǒng)的規(guī)劃，這其中每樣都是會(huì)直接影響到出餐的效率。銷售占比高的餐品需要保證高峰期隨時(shí)加人協(xié)助，高餐品要保證料理空間在高峰期夠多人作業(yè)，排煙管道要在保證正常排煙的前提下盡可能減少管道數(shù)量等等。
大型餐廳的設(shè)計(jì)要求不單單是外觀的設(shè)計(jì)，更加需餐廳設(shè)計(jì)的更具有實(shí)用性，一則能夠節(jié)約餐廳運(yùn)營(yíng)的成本，二則還能夠提升餐廳消費(fèi)者的口碑。
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